Questo vitigno rappresenta una delle maggiori risorse a disposizione della viticoltura italiana. Lo troviamo in diverse aree del nostro Paese, sempre in grado di dar vita a vini di grande forza e sapore.

In Romagna fa parte della tradizione e dell'orgoglio locale, a cominciare dal nome, che sembra essere stato coniato all'interno di una comunità di Cappuccini che viveva in un convento a Sant'Angelo di Romagna e produceva un favoloso vino rosso. La tradizione vuole che un illustre ospite dei frati fosse stregato a tal punto da questo nettare degli dei da chiedere ai propri ospiti quale fosse il suo nome e, visto che la collina sulla quale si trovavano un tempo era conosciuta come collis Jovis (colle di Giove), a qualcuno venne in mente di chiamare il vino sanguis Jovis, nome che nei secoli si mutò in "Sangue di Giove" e poi in "Sangiovese".

Del suo colore colpisce il rosso rubino, talora con orli violacei. L'odore è vinoso, arricchito da un profumo delicato che talvolta ricorda la viola. Il sapore è secco, armonico, talvolta tannico, con retrogusto gradevolmente amarognolo.

Per ottenere la qualifica "superiore" occorre una gradazione del 12% con il vincolo di non poter immettere il vino al consumo prima del 1° aprile successivo alla vendemmia. La "riserva" ha invece un invecchiamento minimo di 2 anni, a partire dal 1° gennaio successivo alla vendemmia.

Il tipo "novello", ottenuto con almeno il 50% di vino proveniente dalla macerazione carbonica delle uve, è invece un'incredibile esplosione di profumi, colori ed esuberanza giovanile che forse meriterebbe di essere apprezzata più a fondo dal grande pubblico. A tavola il Sangiovese ama la cucina di terra e si sposa bene alle paste e ai condimenti della tradizione romagnola e non: da provare con gli Spaghetti alla puttanesca, con salsa a base di olive, capperi, acciughe e peperoncino. Per conoscerlo meglio, a Predappio c'è la Ca' de Sanz'Ves, enoteca gestita dall'Ente tutela vini romagnoli. Una visita da non perdere per nessun motivo...