Un'ottima soluzione per assaporare la vera essenza della gastronomia locale e per visitare un territorio costantemente a ridosso del mare, è quella di visitare le Cinque Terre. Sotto questo nome si cela un tratto di costa particolarmente scoscesa compreso fra il promontorio del Mesco e quello di Montenero, lungo il quale incontriamo alcuni piccoli villaggi di pescatori che meritano un viaggio: Monterosso, Vernazza, Corniglia, Manarola e Riomaggiore. Arrivarci non è sempre facile; a parte la ferrovia, ci sono solo alcuni sentieri, qualche stradina impervia e le motonavi che servono la zona. Un territorio splendido sotto il profilo paesaggistico, in cui gli agricoltori hanno saputo recuperare ogni metro quadrato di terreno coltivabile terrazzando le colline a picco sul mare. E proprio qui nasce lo Sciacchetrà, vino bianco di grande pregio, apprezzato dai buongustai di tutto il mondo, ma purtroppo ancora poco conosciuto in Italia.

Torniamo però alla cucina della tradizione: di mare, ma non solo. Gli amanti del pesce avranno modo di gustare nei piccoli ristoranti che punteggiano le Cinque Terre il meglio della gastronomia ligure, cominciando dai "gianchetti", microscopici pesciolini serviti caldi bollenti, appena estratti dalla friggitrice, il cui sapore si sposa perfettamente con qualche goccia di aceto balsamico tradizionale. Assolutamente imperdibili sono le zuppe di pesce, così come meritano un assaggio anche le focacce (a cominciare da quella al formaggio) di cui sono ricchi i sacri testi della gastronomia ligure. Ricordiamo poi la classica torta Pasqualina, la farinata, le cipolle ripiene e altre leccornie da assaggiare, anche durante una breve sosta.

Il periodo migliore per visitare le Cinque Terre è senz'altro la primavera, momento in cui la costa esplode dei colori e dei profumi che provengono dalla ricca vegetazione presente in questo particolare tipo di macchia. Quindi zaino in spalla e via. E il pesto? Nessun problema, si trova anche da queste parti: provate ad assaggiarlo in un piatto di Lasagne con verdure.