Quella ampezzana è una cucina di montagna caratterizzata da ingredienti genuini, che alle volte assumono contorni di rarità. Diffuso l'impiego di erbe aromatiche per insaporire piatti a base di verdure e legumi. Il piatto forte da queste parti è la polenta di farina gialla, cotta nel paiolo in rame e che, una volta rovesciata sul taier viene solitamente accompagnata con patate, salsicce, formaggi fritti e fusi e gulasch, verdure ala griglia.
Protagonista dei piatti a base di carne è la selvaggina, ma anche pollo e coniglio. Tipico della zona è il pastin, impasto del salame insaporito di salvia e rosolato; oppure il cavolo verza, accompagnato da costicine di maiale.
Come dolci si consiglia di provare i kodinzon, delicate sfoglie di mele essiccate al sole, e lo sbatudin, sorta di gustosissimo energetico con tuorlo d'uovo e zucchero sbattuti insieme. Per digestivo da queste parti a farla da padrone sono le infinite varietà di grappa da quella ai mirtilli fino a quella, più ardita, di vipera.

Venendo invece ai ristoranti sono diversi a meritare una citazione, ma per gustare la vera cucina tradizionale ampezzana il nostro consiglio è di spostarsi più a valle verso Vodo di Cadore dove lungo la strada principale ci si imbatte nel ristorante "Al Capriolo", nelle cucina del quale tecnica e creatività si fondono sapientemente dando vita a proposte culinarie tradizionali ma molto interessanti anche dal punto di vista dell'innovazione.
Per dormire, il più celebre tra gli hotel cortinesi è probabilmente il "De la Poste (1866) in origine ricevitoria delle poste austroungariche, trasformato in una dimora turistica di grande livello.Doveroso anche segnalare le diverse botteghe cittadine dove è possibile acquistare raffinate prelibatezze ampezzane come formaggi di montagna, speck e salsicce.
In Corso Italia, il viale principale che attraversa la "regina delle Dolomiti", si trovano sia la "Cooperativa di Cortina" al numero 40, che propone una vasta scelta, oltre che di prodotti locali, anche di artigianato montanaro che la "Piazzetta" al civico 53, dove oltre ai prodotti è possibile acquistare piatti pronti per assaggiare la gastronomia locale.
Sempre in corso Italia, al numero 191 sorge il mitico panificio Alverà dove si trova un'ottima "puccia", una speciale qualità di pane a base di segale disponibile nella versione morbida o secca. La caratteristica della Puccia di Cortina è l'aggiunta all'impasto di una varietà locale di origano selvatico che in dialetto si dice zigoinr. Versioni più recenti prevedono un'aggiunta di speck o uvetta. Essendo il cereale più diffuso nell'area dolomitica, grazie alle sue caratteristiche di resistenza e adattabilità al clima e al terreno, la segale è protagonista anche di altri pani locali: gustosi filoncini spolverati di semi di sesamo e papavero, morbide pagnotte alle spezie e ai semi di lino, pani ai semi di zucca o ai cereali.
Parlando di vini, benché le enoteche siano numerose da queste parti, vale senz'altro la pena fare un salto in quella storica, di Via del Mercato per degustare ottimi vini della zona con accompagnamento di gustosi tramezzini.