Farfalle con peperoni e rucola

Peperoni e acciughe si fondono armoniosamente in questo piatto, che con pochi tocchi può essere gustato anche freddo.

Ricette di Verdure, Erbe e Spezie

N. Persone:

Difficoltà:

Bassa

Tempo:

30'

Informazioni nutrizionali

per una porzione di pasta preparata secondo questa ricetta.

Valore Energetico

471Kcal - 1972Kj

- Proteine

16g

- Carboidrati

71g

- Grassi

13g

Ingredienti

Farfalle

350 g

Peperoni gialli

150 g

Peperoni rossi

100 g

Rucola

100 g

Cipolla bianca

50 g

Filetti di acciughe

2 n°

Olio extravergine di oliva

4 cucchiai

Parmigiano Reggiano grattugiato

2 cucchiai

Prezzemolo tritato

1 cucchiaio

Sale

q. b.

Pepe

q. b.

Preparazione

Fiammeggiare i peperoni. Spellarli, eliminando i filamenti bianchi interni, e tagliarli a quadretti. Rosolare la cipolla, le acciughe e il prezzemolo nell'olio.

Aggiungere i peperoni e parte della rucola. Salare leggermente la salsa e toglietela dal fuoco.

Cuocere le Farfalle Barilla in abbondante acqua salata, scolarle al dente e saltarle per poco tempo nella salsa ai peperoni. Aggiungere la rucola rimanente, spolverare con ill Parmigiano Reggiano grattugiato, e servire.

Consiglio dello Chef

Per realizzare un'ottima insalata di pasta, aggiungere una mozzarella di bufala tagliata a dadini, e 400 grammi di pomodori ramati, scottati, pelati e tagliati a cubetti. Unire poi tutta la rucola a crudo al resto degli ingredienti: si otterrà così un piatto dal sapore ancora più intenso.

Vino consigliato

La tendenza dolce ed aromatica del peperone e quella amarognola della rucola, portano ad abbinare un vino bianco dai profumi delicati e dal sapore asciutto come una Falanghina Campana o un Pignoletto colli Bolognesi.

Formato alternativo

Penne Rigate Barilla