Farfalle con crema di peperoni e acciughe

Il peperone, originario dell'America Centrale, è diventato un caposaldo della gastronomia italiana. Vi sono numerose varietà nostrane, tra cui, il quadrato di Asti, Voghera e il gigante di Napoli.

Ricette di Pesce, Verdure

N. Persone:

Difficoltà:

Bassa

Tempo:

35'

Informazioni nutrizionali

per una porzione di pasta preparata secondo questa ricetta.

Valore Energetico

526Kcal - 2217Kj

- Proteine

20g

- Carboidrati

77g

- Grassi

15g

Ingredienti

Farfalle

350 g

Peperoni rossi

300 g

Filetti di acciughe

100 g

Panna fresca

100 g

Olio extravergine di oliva

20 g

Erba cipollina

1 cucchiaio

Sale

q. b.

Pepe

q. b.

Spellare i peperoni dopo averli posti a fuoco vivo sul fornello. Frullarne i 2/3 con la panna, le acciughe, olio sale e pepe; se il composto risultasse troppo liquido, restringere in un tegame per qualche minuto sul fuoco.

Cuocere le Farfalle Barilla in abbondante acqua salata, scolare al dente e condire con la crema di peperoni, aggiungendo l'erba cipollina ed il rimanente peperone tagliato a striscioline.

Consiglio dello Chef

Spellate i peperoni ponendoli sul fuoco a fiamma viva, girandoli, finché la pelle risulterà bruciata. Quindi passateli sotto acqua corrente, eliminando completamente la pellicina nera, infine puliteli internamente.

Vino consigliato

Per questo piatto abbastanza strutturato, saporito e dall'aroma persistente si consiglia un Cervaro della Sala Toscano o un Regaleali della Sicilia.

Formato alternativo

Penne Rigate Barilla

Farfalle con crema di peperoni e acciughe

Ingredienti

Preparazione

Consiglio dello Chef

Vino consigliato

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