Castellane con patate, zucchine e pancetta

In questo piatto sono assoluti protagonisti i sapori decisi della terra, accentuati dalla presenza dello scalogno.

N. Persone:

Difficoltà:

Bassa

Tempo:

40'

Informazioni nutrizionali

per una porzione di pasta preparata secondo questa ricetta.

Valore Energetico

496Kcal - 2074Kj

- Proteine

18g

- Carboidrati

74g

- Grassi

14g

Ingredienti

Castellane

350 g

Pancetta affumicata

80 g

Prezzemolo tritato

40 g

Parmigiano Reggiano grattugiato

20 g

Zucchine

3 n°

Patate

1 n°

Scalogno

1 n°

Basilico

2 mazzetti

Olio extravergine di oliva

3 cucchiai

Rosmarino

1 rametto

Sale

q. b.

Pepe

q. b.

Soffriggere lo scalogno in una casseruola con poco olio. Unire la pancetta tagliata a dadini, il rosmarino e continuare a soffriggere. Aggiungere le zucchine tagliate a dadini e versare un cucchiaio d'acqua per aiutare la cottura. Salare e pepare.

Preparare un battuto di basilico e prezzemolo da conservare con l'olio extravergine d'oliva.

Cuocere le Castellane Barilla e la patata tagliata a dadini in abbondante acqua salata e scolare la pasta al dente.

Concludere saltando la pasta con il condimento appena preparato, aggiungere le erbe marinate e servire.

Consiglio dello Chef

* Aggiungendo alla ricetta un bicchiere di panna e 1 tuorlo d'uovo si otterrà un'ottima "carbonara".

Vino consigliato

Piatto deciso e dai sapori ben marcati, che si abbina a un vino rosso non impegnativo ma dai profumi gradevoli, vinoso, dal sapore asciutto ed armonico, come un Dolcetto d'annata Piemontese o una Barbera Vivace dei colli Piacentini.

Castellane con patate, zucchine e pancetta

Ingredienti

Preparazione

Consiglio dello Chef

Vino consigliato

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