Tagliatelle con cozze, broccoli e scaglie di formaggio di fossa

Una ricetta golosa, in cui i sapori del mare e della terra si intrecciano in modo armonioso, resa piacevolmente sapida dalle scaglie di formaggio di fossa.

Ricette di Pesce, Verdure, Formaggi

N. Persone:

Difficoltà:

Media

Tempo:

25'

Informazioni nutrizionali

per una porzione di pasta preparata secondo questa ricetta.

Valore Energetico

489Kcal - 2047Kj

- Proteine

30g

- Carboidrati

53g

- Grassi

17g

Ingredienti

Tagliatelle all'Uovo

250 g

Cozze con guscio

800 g

Broccoli

250 g

Formaggio di fossa

60 g

Olio extravergine di oliva

30 g

Aglio

1 spicchio

Prezzemolo

1 mazzetto

Peperoncino

q. b.

Sale

q. b.

Preparazione

Pulire bene le cozze e farle aprire in una pentola coperta con l'aiuto di un po' d'acqua.

Scaldare una padella antiaderente versarvi l'olio, unire l'aglio ed i gambi del prezzemolo schiacciati e rosolare per qualche istante. Togliere dall'olio aromatizzato lo spicchio d'aglio ed il gambo del prezzemolo e unire le cozze sgusciate.

Prendere una pentola alta, aggiungervi acqua salata e portare ad ebollizione. Cuocervi i broccoli tagliati a piccoli ciuffetti per 5 minuti, quindi unire nella stessa pentola le Tagliatelle all'Uovo Emiliane Barilla e terminarne la cottura.

Scolare le Tagliatelle e i broccoli, saltare in padella con le cozze. Aggiustare di sale e peperoncino ed unire il prezzemolo tritato. Servire con scaglie sottili di formaggio di fossa.

Consiglio dello Chef

Per il soffritto si raccomanda di usare solo il gambo del prezzemolo, dato che la foglia, nel soffriggere, dà un gusto amaro al sugo. Il formaggio di fossa va usato appena prima di servire il piatto, naturalmente ben caldo.

Vino consigliato

In questa ricetta dai sapori intensi e piacevolmente sapidi si consiglia un vino rosato fresco e profumato dalla leggera base tannica e da particolari sapori di frutti rossi come un Bardolino Veneto o una Schiava Rosato dell'Alto Adige.

Tagliatelle con cozze, broccoli e scaglie di formaggio di fossa

Ingredienti

Preparazione

Consiglio dello Chef

Vino consigliato

COMMENTI DEGLI UTENTI

Trova ricetta