Rigatoni ai profumi lucani

Si dice: "L'appetito vien mangiando" ed i Lucani recitano questo proverbio ispirati da questa ricetta che di buon sapore ne regala veramente tanto.

Ricette di Verdure

N. Persone:

Difficoltà:

Bassa

Tempo:

40'

Informazioni nutrizionali

per una porzione di pasta preparata secondo questa ricetta.

Valore Energetico

572Kcal - 2394Kj

- Proteine

17g

- Carboidrati

78g

- Grassi

22g

Ingredienti

Rigatoni

350 g

Pomodorini ciliegia

400 g

Cipolle di Tropea

mezza

Melanzana

Olio extravergine di oliva

1 bicchiere

Pecorino grattugiato

3 cucchiai

Peperoni gialli

Peperoni verdi

Zucchine piccole e fresche

Sale

q. b.

Preparazione

Scaldare l'olio di oliva extravergine in una padella antiaderente larga e bassa. Farvi appassire la cipolla affettata sottilmente e unire i peperoni già puliti dai semi e tagliati a fiammifero.

Dopo qualche minuto, aggiungere la melanzana non sbucciata e tagliata a tocchetti. Unire le zucchine tagliate a rondelle e far soffriggere a fuoco vivace. Infine aggiungere i pomodorini a pezzi e il sale. Far cuocere per una ventina di minuti.

Cuocere i Rigatoni Barilla in abbondante acqua salata, scolarli al dente e saltarli con il sugo. Cospargere di pecorino grattugiato e servire.

Consiglio dello Chef

Potete sostituire i pomodorini ciliegia con 600 grammi di pomodori pelati in scatola.

Vino consigliato

Per questo piatto sapido ed aromatico, con sapori decisi conferiti dalle verdure e dal pecorino, vi consigliamo di abbinare un vino secco e fresco nonchè leggermente fruttato come un Gavi frizzante Piemontese o un Lugana Lombardo.

Formato alternativo

Penne Rigate Barilla