Mezze Maniche con pesce spada affumicato e melanzane

Questo pesce è presente nelle acque temperate e tropicali del Mediterraneo, ed è quindi largamente diffuso in molti piatti tipici della cucina costiera.

Ricette di Pesce, Verdure

N. Persone:

Difficoltà:

Bassa

Tempo:

40'

Informazioni nutrizionali

per una porzione di pasta preparata secondo questa ricetta.

Valore Energetico

586Kcal - 2451Kj

- Proteine

26g

- Carboidrati

78g

- Grassi

19g

Ingredienti

Mezze Maniche Rigate

350 g

Pomodorini ciliegia

500 g

Melanzane

200 g

Pesce spada affumicato

200 g

Carota

50 g

Cipolla tritata

50 g

Olio extravergine di oliva

50 g

Peperoni verdi

50 g

Sedano

50 g

Basilico

1 mazzetto

Cacioricotta

4 cucchiai

Vermut dry

q. b.

Sale

q. b.

Pepe macinato fresco

q. b.

Preparazione

Ridurre tutte le verdure a piccoli cubetti. Rosolarle con olio di oliva extravergine e con la cipolla tritata, per una decina di minuti a fuoco lento.

Aggiungere il pesce spada affumicato, tagliato a listarelle, e continuare a rosolare spruzzando con il vermut. Sfumare ed aggiungere i pomodorini lavati e tagliati a metà. Bagnare con mezzo bicchiere d'acqua e cuocere la salsa a fuoco lento per altri 20 minuti. Regolare di sale.

Cuocere le Mezze Maniche Rigate Barilla in abbondante acqua salata, scolare al dente e versare nel composto di pomodori.

Versare nei piatti le porzioni e guarnire con basilico fresco, una spolverata di cacioricotta e pepe macinato fresco.

Consiglio dello Chef

* Se non disponete del pesce spada affumicato, potete utilizzare fettine di tonno affumicato.

Vino consigliato

Per questo piatto aromatico di buona sapidità e di buona persistenza si consiglia un vino bianco aromatico di corpo e abbastanza fresco come il Grecchetto dell'Umbria o il Sauvignon del Collio.

Formato alternativo

Penne Rigate Barilla

Mezze Maniche con pesce spada affumicato e melanzane

Ingredienti

Preparazione

Consiglio dello Chef

Vino consigliato

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