Unire e amalgamare tutti gli ingredienti, ottenendo un impasto non troppo lavorato, quindi lasciarlo riposare per un paio d'ore. Stendere la pasta con un matterello, fino a uno spessore di ½ cm.
Ritagliare forme tonde di circa 10-12 cm di diametro e poi dividerle in quattro con due tagli perpendicolari, ottenendo così quattro "ventagli". Bagnare la superficie dei ventagli con tuorlo d'uovo, quindi spolverare con il Parmigiano Reggiano grattugiato.
Cuocere in forno per 8-10 minuti. Servire i ventagli preferibilmente caldi.
