Pesce spada alla siciliana

Il pesce spada evoca immediatamente l'atmosfera dei mercati siciliani: protagonista indiscusso della cucina isolana, questa ricetta ne propone una preparazione facile e veloce, con pomodori, aglio e acciughe.
Difficoltà:
Bassa
Tempo:
45'

Ingredienti

Pesce spada
600 g
Aglio
4 spicchi
Acciughe
4 n°
Pomodori
2 n°
Olio d'oliva
1/2 bicchiere
Vino bianco
1 bicchiere
Sale
q.b.
Pepe
q.b.

Preparazione

1
Lavare e asciugare i tranci di pescespada.
1
Rosolare l'aglio in poco olio, insieme alle acciughe lavate e diliscate e ai pomodori sbucciati, privati dei semi e tagliati a pezzi.
1
Dopo circa 5' bagnare con il vino bianco e aggiungere anche i tranci di pescepada. Salare e pepare, e cuocere a fuoco lento per circa 30'.

Consiglio dello Chef


Per sbucciare facilmente i pomodori, è consigliabile immergerli per pochi minuti in acqua bollente.

Vino consigliato


A questo menu fresco e leggero ben si abbinano vini bianchi di buona acidità, delicatamente profumati e leggermente mossi come un Muller-Thurgau mosso veneto.

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