Le Ricette
TEMPO DI PREPARAZIONE
20 min
20 min
DIFFICOLTA'
Facile
Facile
TIPO
Antipasto
Antipasto
REGIONE ITALIANA
Campania
Campania
Ingredienti per 4 persone
4 freselle (biscotti di pane)
400 g di cavolfiori mondato
150 g di sottaceti (giardiniera)
2 papaccelle (peperoni tondi sott'aceto)
un cespo di scarola riccia
un cespo di lattuga
100 g di capperi
100 g d'olive nere di Gaeta
4 acciughe salate
200 g di sgombri freschi
1 dl di olio extravergine di oliva
1 dl d'aceto di vino bianco
1 dl di vino bianco
succo di limone q.b.
pepe in grani q.b.
sale q.b.
Ingredienti
Gli Oli Extravergini d'Oliva DOP
L’olio d’oliva è alimento antichissimo, nato sulle rive del mar Mediterraneo grazie allo sfruttamento dell’olivo, già in epoche antichissime.
L’olio d’oliva è alimento antichissimo, nato sulle rive del mar Mediterraneo grazie allo sfruttamento dell’olivo, già in epoche antichissime.
Preparazione 20 minuti per la preparazione + 0 minuti per la cottura
In una capiente insalatiera mettete le acciughe, il cavolfiore (lessato in acqua bollente, salata e leggermente acidulata con succo di limone e tenuto un pò consistente), i sottaceti, le papaccelle, la scarola e la lattuga, tutto tagliato e pezzettini, i capperi e le olive.
Condite con un pizzico di sale, pepe, olio e aceto. Mescolate energicamente.
In un recipiente mettete a mollo per qualche minuto le freselle con gr 100 di aceto e gr 100 di vino; quando saranno ammorbidite sbriciolatele in pezzi non troppo piccoli nella insalatiera curando di mescolare bene e pareggiando il tutto.
Sulla superficie adagiate lo sgombro lessato in acqua salata e bollente per circa 10 minuti (non fate bollire l’acqua troppo forte, per evitare che il pesce si spezzi) e condito con olio e limone.