Le Ricette
Coniglio alla cacciatora
di Academia Barilla
TEMPO DI PREPARAZIONE
65 min
65 min
DIFFICOLTA'
Facile
Facile
TIPO
Secondo piatto
Secondo piatto
REGIONE ITALIANA
Emilia Romagna
Emilia Romagna
Tags
Ingredienti per 4 persone
1 coniglio (di circa 1.2 kg)
25 cl d'aceto di vino
2 spicchi d'aglio
50 g di capperi
1 acciuga
1 dl di olio extravergine di oliva
sale e pepe q.b.
un cucchiaino di fecola di patate
6 foglie di salvia.
Ingredienti
Preparazione 15 minuti per la preparazione + 50 minuti per la cottura
Tagliate il coniglio a pezzi, lavatelo ed asciugatelo con carta assorbente. Scaldate bene l’olio in una padella e rosolatevi i pezzi di coniglio.
Quando avranno preso colore aggiungete la salvia, l’aglio. Regolate di sale e pepe ed aggiungete un bicchiere di aceto e un bicchiere di acqua. Coprite con un coperchio e continuate la cottura a fuoco moderato per circa 30 minuti, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua qualora il coniglio si asciugasse troppo.
Quando sarà cotto aggiungete i capperi e l’acciuga dissalata, diliscata e sciolta nel rimanente aceto. Fate bollire per un paio di minuti in modo da fare addensare la salsa. Servite subito.
Vino abbinato
Interessante l’insieme degli ingredienti estremamente diversi tra di loro ma ben equilibrati nel piatto. Abbiniamo un vino bianco secco, dal colore giallo paglierino con profumi di frutta evoluta, una buona presenza e sapidità. Alcamo o Bianco D’Alcamo DOC.
Consigli dello Chef
Per questa ricetta non sono previsti consigli dello chef.
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