Nelle valli di Tures e Aurina tra natura e tradizioni

Le Valli di Tures e Aurina rappresentano una delle poche zone ancora da scoprire dell'Alto Adige. Il torrente Aurino, dove in estate si fa rafting, è il sottofondo musicale di questa porzione di mondo impreziosita da 14 paesi "formato fazzoletto". Campo Tures, dominato da Castel Tures maestoso maniero del XII secolo, è l'unico con una strada pedonale, alberghi, ristoranti e negozi. L'ex residenza dei signori di Tures, oggi di proprietà dell'Associazione dei castelli sudtirolesi, è aperta al pubblico: delle 64 tra sale, salette e saloni arredati con mobili d'epoca, dipinti, ritratti e stufe in maiolica, se ne visitano una ventina.

Altro luogo culturale da non perdere a Campo Tures è il Centro visite Parco naturale Vedrette di Ries-Aurina (piazza del Municipio, 9), uno spazio interattivo con filmati, diapositive e percorsi multimediali per scoprire natura, paesaggi e abitanti del parco, dall'era in cui sono formate quelle montagne fino a oggi. Chi preferisce l'azione al pensiero non ha che l'imbarazzo della scelta; può decidere di assaporare le bellezze della zona in passeggiate con le racchette ai piedi o a bordo di slitte trainate da cavalli nella stagione invernale.

A Campo Tures inizia la Valle di Riva, nota per le sue cascate ghiacciate perfette per avventurose scalate. Tra queste valli ci sono anche 30 chilometri di piste per slittini (alcune sono illuminate fino a mezzanotte) e due comprensori sciistici, Speikboden (Monte Spicco) e Klausberg (Monte Chiusetta), con 454 chilometri di piste blu, rosse, nere.

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Intorno a Campo Tures ci sono piccoli e caratteristici paesi dove la vita è scandita da abitudini secolari e l'ospitalità è una tradizione familiare: su circa 20 mila abitanti ci sono 10 mila posti letto tra hotel (nove a quattro stelle), agriturismi, pensioni e bed & breakfast. A Cadipietra e Casere in estate nelle gallerie si effettuano percorsi didattici alla ricerca di antichi reperti. Ma non solo: grazie alla temperatura costante e all'elevata purezza dell'aria camminando in queste gallerie si hanno effetti positivi sulle vie respiratorie.

Medicina popolare, storie di minatori e meraviglie del rame si scoprono al Museo delle Miniere nel Granaio a Cadipietra, un tempo centro amministrativo delle miniere di rame di Predoi. Predoi è la culla del tombolo, arte nata dalla fantasia femminile, all'inizio i pizzi erano destinati al mercato viennese, poi dagli anni Trenta del secolo scorso donne e bambine iniziarono a produrre centrini, tovaglie, quadri e tende. Oggi sono una cinquantina le signore che si dedicano all'attività in casa propria e vale la pena visitarle: basta prendere appuntamento tramite l'Azienda di promozione turistica del luogo.

Casere ultimo abitato della Valle Aurina a 1595 metri di altezza è il luogo ideale dove gustare tutte le specialità della Valle in antiche malghe con ristorante e stube in legno di cirmolo. Tra i piatti tipici: gli gnocchi di speck con salsiccia, i ravioli di ricotta ed erbette, i canederli pressati e la frittata con i mirtilli. Inoltre Casere, un gioiello architettonico come la chiesetta di Santo Spirito, con antichi affreschi nell'abside e due crocefissi, oltre all'ottima cucina offre anche diverse piste da fondo e slittino.

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Il simbolo della cucina trentina: da servire con abbondante burro fuso e Parmigiano-Reggiano.

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Una golosissima versione dolce di una ricetta tipica delle regioni alpine italiane.

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Tipici dell'Alto Adige, i knodel possono essere consumati sia in brodo, sia asciutti. Un tempo venivano preparati utilizzando il pane raffermo avanzato.

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Per lungo tempo si è usato definire Speck, traducendo la parola latina lardum, la parte grassa del maiale.  

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