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Come preparare la pasta all'uovo colorata

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Come preparare la pasta all'uovo colorata


forma
DIFFICOLTA'
Media

Le versioni colorate di verde o di rosso della classica pasta all'uovo per dare un tocco di vivacità alla vostra tavola.

Tags
Tecnica generica, Media, Concentrato di pomodoro, Farina, Spinacio, Uovo


Ingredienti per 4 persone

300 g di farina
3 uova
122 g di spinaci
40 g di pomodoro concentrato
Gallery

concentrato di pomodoro
farina
spinacio
uovo


Preparazione
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Preparazione, passaggio1
Immagine grande
Disponete la farina a fontana e, al suo interno, versatevi 2 uova intere e 1 tuorlo.

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Preparazione, passaggio2
Immagine grande
Con una forchetta iniziate a mescolare per amalgamare la farina con le uova e, dopo qualche minuto, aggiungete il pomodoro concentrato all’impasto, continuando a mescolare con la forchetta, tentando di amalgamare bene il tutto. Se volete ottenere una pasta all’uovo di colore verde, effettuate le stesse operazioni aggiungendo, però, degli spinaci tritati all’impasto al posto del pomodoro.

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Preparazione, passaggio3
Immagine grande
Non appena l’impasto avrà raggiunto una certa consistenza, cominciate a lavorarlo con l’ausilio di una spatolina, aggiungendo qualche goccio d’acqua se dovesse risultare troppo secco o un po’ di farina se fosse troppo morbido.

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Preparazione, passaggio4
Immagine grande
Quando la pasta sarà sufficientemente consistente passate a lavorarla con le mani, continuando ad impastarla fino a quando non diventerà liscia ed omogenea.

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Preparazione, passaggio5
Immagine grande
Infarinate la pasta e lasciatela riposare per 30 minuti avvolta in un panno umido.

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Preparazione, passaggio6
Immagine grande
Una volta fatta riposare, la pasta sarà pronta per essere tirata con il matterello in sfoglie dello spessore desiderato.


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