Quella a bagnomaria è una modalità di cottura impiegata quando non si vuole esporre un alimento a una fonte di calore molto forte. Viene solitamente utilizzata per fare sciogliere il ...
Il riso è un cereale eclettico che si presta a diversi tipi di preparazioni. Dal risotto al pilaf, passando per il riso bollito, una breve guida ai principali metodi di ...
La pasta è il cibo italiano per eccellenza, conosciuto ed apprezzato in tutto il mondo. Per essere veramente "all’italiana", la pasta deve essere cotta "al dente".
L'emulsione è una tecnica mediante la quale si riescono a mescolare tra loro sostanze liquide solitamente non mischiabili e viene utilizzata solitamente nella preparazioni di salse quali la vinaigrette e ...
La lavorazione degli impasti senza burro è una delle tecniche base della cucina più importanti per la riuscita di pietanze quali la pizza, il pane, la pasta all'uovo e tante ...
Sostanza trasparente elastica e brillante, dolce o salata. Quella salata è brodo di carne e di ossa o di pesce ristretto e solidificato per raffreddamento. Oggi sono diffuse le gelatine ...
vitigno a frutto bianco molto diffuso in Francia, dove rappresenta la componente principale di alcuni dei più prestigiosi vini del mondo, quali il Sauternes, il Pouilly-Fumé ed il Sancerre.
